Cedro Maximun in vaso
Il cedro - Citrus medica è un albero da frutto appartenente al genere Citrus famiglia delle Rutacee). È ritenuta una delle tre specie di agrumi da cui derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti, assieme al pomelo ed al mandarino.
Il cedro è un arbusto di medie dimensioni che può raggiungere i 4 metri di altezza, è sempreverde e latifoglia. I rami giovani sono rossastri o violetti, con foglie lunghe fino a 20 cm e verde scuro. I fiori sono grandi e crescono in gruppi da tre a dodici e sono molto profumati; i boccioli sono rossastri, ma il fiore aperto è bianco. Il frutto è grande 20 – 30 cm, verde chiaro o giallino (nella sua fase matura), ovale o quasi rotondo, talvolta con una leggera protuberanza al peduncolo e un po' appuntito dalla parte opposta. La buccia è molto ruvida ed eccezionalmente spessa la sua polpa ha un sapore leggermente amaro. E un concentrato di vitamina C e Sali minerali. Insieme a mandarino e pomelo è uno degli agrumi da cui sono nati vari incroci e ibridazioni .